イソマルターゼ（ 英：isomaltase ） ・概 要 ・タンパク質分解酵素一覧表 ・参考となるサイト 【概要】 【タンパク質分解酵素一覧表】 炭水化物 分解酵素 唾液 アミラーゼ プチアリンとも。多糖であるデンプンを主に二糖であるマルトースに分解する。 膵液 アミラーゼ 膵アミラーゼ、アミロプシンとも。多糖であるデンプンを主に二糖であるマルトース変える。 腸液 スクラーゼ 二糖であるスクロースをブドウ糖（単糖）とフルクトース（果糖）に変える。 マルターゼ 二糖であるマルトースをブドウ糖（単糖）に変える。 イソマルターゼ イソマルトース（二糖）をグルコース2分子に分解 トレハラーゼ トレハロース（二糖）をグルコース2分子に分解 ラクターゼ 二糖であるラクトース（乳頭）を単糖であるブドウ糖とガラクトースに変える。 【参考となるサイト】 以下は「ウィキペディア」の解説文となる。 イソマルトース (isomaltose) は、グルコース2分子が α1-6結合で結合した、二糖の一種である。デンプンの分岐部分に相当する。 固定分濃度60%以上の高濃度ブドウ糖液にグルコアミラーゼ(AspergillusまたはRhizopus由来)を作用させて生成される。外観は白色の結晶性粉末または粉末であり、う蝕原性の低い甘味料糖質である。消化酵素に消化吸収されずに消化管下部まで到達し、ビフィズス菌や乳酸菌に選択的に使用され、これらの有用菌の増殖作用を持つ。
