ショ糖 （ しょとう、 英：sucrose ） 三大栄養素の糖質（炭水化物）の二糖類のうち一つ。一般的には「砂糖」と呼ばれる。 【もっと詳しく】 ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）が結合したもので、甘みの強い無色の結晶。 水溶性（水によく 溶ける）で甘味料として用いられ。サッカロース（仏語）とも。 【スクロースの製造】 サトウキビやサトウダイコンを原料に製造される。サトウキビの汁液には20%、サトウダイコンの汁液には10～ 15%のスクロースが含まれる。 【スクロースの吸収】 小腸でスクラーゼという消化酵素によりブドウ糖と果糖に分解され吸収される。
